Étrendünk kiemelkedő hatással van a közérzetünkre, az élettartamunkra és az életminőségünkre egyaránt. A hibásan megválasztott és hosszútávon gyakorolt helytelen életmód- így a táplálkozás is- szoros kapcsolatban áll számos betegség gyakori előfordulásával. Már a táplálkozási szokásaink kismértékű megváltoztatása is jelentősen befolyásolhatja az egészségünket. A helyes étrend központi szerepet játszik például a szív- és érrendszeri megbetegedések, a daganatok, a mozgásszervi bántalmak, a gyomor- bélrendszeri és az immunrendszeri panaszok elleni küzdelemben és gyógyításukban is.

A táplálékainknak a szervezetünkre gyakorolt hatásait, a táplálkozás és az egészség, valamint a betegségek közötti összefüggéseket orvosok, dietetikusok, táplálkozástudományi szakemberek vizsgálják, elemzik és a gyakorlatban alkalmazzák az egészség megőrzése és a betegségek gyógyítása érdekében.